【商品の特徴】
ほとんどのうには冷凍して解凍すると溶けてしまいます。冷凍では難しいとされていた風味、旨味、触感を極限まで残して解凍後もご自宅で生うにのような味わいが楽しめます。幸雲丹（ムラサキ）は、上品な甘さでさっぱりとした後味、福雲丹（バフン）は、目にも鮮やかなオレンジ色のうにの濃厚な旨味と甘みが口の中に広がります。

塩水うに発祥の地、北海道余市町のうに専門店「世壱屋」が史上初の製法でお届けする最も”生”感覚に近い冷凍熟成うにです。生うには塩分濃度や保存状態によって取り扱いが難しく消費期限が短いですが、世壱屋が独自に開発した生うに熟成方法は、うにの個体差に応じて塩分を調整し、スチーム製法と瞬間冷却によってうまみと風味を閉じ込め、冷凍する方法により、長期保存が可能になりました。すでに海外からも高い評価を受け、アメリカ・カナダ等に卸販売の実績がございます。